Se lleva el nuevo Tweed

El nuevo Tweed

Tweed es el nuevo templo de la cocina burguesa, creado por el chef José María Ibáñez, quien ha confeccionado una carta de absoluta tendencia, que nos devuelve a los sabores del pasado

Tweed se estructura en dos ambientes bien diferenciados, realizados por la arquitecta Pitu Iglesias , regidos por la versatilidad, elegancia y modernidad; y decorados por María Basagoiti, donde la combinación de distintos estilos a resultado ser todo un acierto. Así, en Tweed existen mesas vestidas con mantel largo, paredes con papel pintado en tweed, flores silvestres, sillas ad hoc o vajillas clásicas. Todo ello se funde con su elección musical y los grandes ventanales que dan al Paseo de la Castellana

Sus diseños gastronómicos han sido rescatados de clásicos comedores, los cuales, se reúnen en una carta, totalmente original, dividido en apartados como el de Pret – á – Porter, donde se encuentran los platos de tendencia que se han pensado para picar o compartir, como es el caso del revuelto Dodero o sus habitas salteadas con butifarra negra

Cocina burguesa en Tweed

En el caso del apartado Alta Costura, son platos de gran técnica realizados con las mejores materias primas, como los fritos de pixín con salsa tártara o el muslo de pintada relleno de foie con salsa de trufa; en el caso del Fondo de Armario, nos presenta una selección de imprescindibles como los canelones Rossini o los callos a la madrileña

Otras propuestas con las que se presentan bajo la denominación de Casual, pensadas para el día a día, como la ensalada de pularda confitada o el salmón marinado con eneldo; o los Platos a Medida, que se realizan solo por encargo, como la lubina del Cantábrico al champagne

Sin duda, Tweed es la propuesta más cosmopolita de la temporada, dirigido a todos los públicos

Tweed se encuentra en el Paseo de la Castellana, 13

 

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