Restaurante Pombo18, cocina 100% española

El restaurante Pombo 18 es un nuevo concepto en cuanto a restauración, dedicado a la alta cocina basada en la calidad de los productos, con una oferta típica española. Aunque también se caracteriza por ser el primer restaurante diseñado por el estudio de arquitectura A – Cero, los cuales han dotado de movimiento a todo el espacio con el uso de curvas y formas orgánicas, con contrastes de color, movimiento espacial y sencillez en las formas. Se ha tomado como motivo central del restaurante un jamonero descubierto al público, donde se puede ver en la propia mesa como va cortando directamente el jamón, el queso y otros embutidos

Su gastronomía se caracteriza por ser 100% española, al frente de los fogones se encuentra Paco Moreno, quien nos ofrece una extensa carta, donde se puede encontrar desde ibéricos, croquetas melosas de jamón y hongos, platos de cuchara, pescados como la dorada salvaje al vapor o carnes como la chuleta de vaca a la parrilla. Además de lunes a viernes, se ofrecen guisos especiales que cambian día a día como: las Patatas con níscalos, Alubias de Tolosa con sus sacramentos, Cocido madrileño en tres vuelcos, Lentejas con perdíz o Fabes verdinas con bogavante

Entre las sugerencias del chef encontramos: Ensalada templada de boletus y vieras con vinagreta balsámica de miel de caña, Lomos de anchoa del Cantábrico con tartar de aguacate y verduras, Tarrina casera de foie de pato con confitura de tomate, Lomo de bacalao a la brasa con jugo de aceituna negra y cremoso de coliflor, Pichón asado en su jugo con puré de calabaza y patatas al tomillo, Arroz caldoso con chocos y carabineros. Y de postre: Isla de chocolate con helado de menta fresca, Tempura de chocolates o Sopa fría de cítricos con sorbete de melocotón de viña

Otra de las características de Pombo18 es el acuerdo al que ha llegado con la firma de viajes Esgar Viajes, por el cual un agente irá atendiendo a cualquier necesidad que vaya surgiendo por parte del cliente: desde la reserva de una habitación de hotel hasta la contratación de un jet privado

Dirección: C/ Manuel Pombo, 18. La Moraleja

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