Restaurante Piú di Prima

En apenas un año de rodaje, el hostelero Gianluca Faverio ha convertido a este coqueto restaurante de la calle Hortaleza en el nuevo punto de encuentro de la flor y nata del universo gourmet. El renovado Piú di Prima ofrece la que está considerada la mejor cocina italiana de la capital, tanto por la minuciosa selección de su materia prima como por la elaboración artesana de todos los platos, en un ambiente elegante y distinguido, alejado de la tradicional trattoría. Ensaladas de frutos del mar, gambas rojas de Menorca, lubina salvaje, atún rojo de Barbate y un dinámico calendario con degustaciones gratuitas de productos y de los cócteles del célebre barman Luca Anastasio, se incorporan este verano a la propuesta gastronómica única, asequible y de calidad de Piú di Prima.
Piú di Prima es uno de esos restaurantes con alma y personalidad que de vez en cuando aparecen en el saturado panorama gastronómico madrileño para romper tópicos y fórmulas ya demasiado trilladas. Así, bajo la magistral dirección del italiano Gianluca Faverio y su mujer Ana Sánchez, Piú di Prima ha conseguido desmarcarse de la estereotipada imagen del italiano ruidoso de manteles de cuadros y pocas concesiones al lujo y al refinamiento, cuidando al máximo todos y cada uno de los engranajes que hacen que un  restaurante funcione. Desde su cocina, auténtica, bien elaborada y de excelente relación calidad-precio, hasta su servicio, atento pero sin atosigar, la decoración y el menaje hacen de este comedor un maravilloso refugio para todo aquel que quiera disfrutar y, si es el caso, descubrir el auténtico lujo italiano.
La carta de Piú di Prima es una cuidada recopilación de los mejores productos procedentes, no sólo de las distintas regiones de Italia, sino también de los estuarios y cuencas de mayor prestigio de todo el Mediterráneo. Además de los embutidos y quesos italianos, entre los que sobresalen la mortadella y la burrata, destacan, con la llegada de la temporada estival en la que apetecen platos más frescos y ligeros, los pescados y frutos de mar del levante español con los que han elaborado entrantes como la ensalada de pulpo o la de gambas frescas, pastas como la lasaña de espinacas y bogavante o los tortellini de centollo y segundos como el atún de Almadraba en costra de pistacho. También suelen tener propuestas fuera de carta, como las gambas rojas y las cigalas que Gianluca trae cuando puede de su restaurante Il Porto  225 de Menorca. Para acompañar la comida, cuenta con 60 vinos italianos de las principales regiones (Sicilia, Toscana, Piamonte, Umbría, Campania, Molise y Sardegna), champagne Ruinart, una nueva selección de vinos españoles que acaba de incorporar y con una carta de más de 50 cócteles elaborados por el barman master Luca Anastasio.
El ambiente que arropa esta oferta culinaria acompaña al placer hedonístico de su degustación: la separación de sus mesas, vestidas con manteles de hilo blanco, y la amabilidad de su personal de sala, siempre atento a la mirada furtiva del cliente, favorecen la conversación y la intimidad de sus comensales entre los que se suelen encontrar desde apellidos ilustres y representantes de la vida cultural madrileña hasta anónimos gourmets que quieren disfrutar de una velada exquisita y agradable por un precio más que razonable (entre 50 y 60 €).
En apenas un año de rodaje, el hostelero Gianluca Faverio ha convertido a este coqueto restaurante de la calle Hortaleza en el nuevo punto de encuentro de la flor y nata del universo gourmet. El renovado Piú di Prima ofrece la que está considerada la mejor cocina italiana de la capital, tanto por la minuciosa selección de su materia prima como por la elaboración artesana de todos los platos, en un ambiente elegante y distinguido, alejado de la tradicional trattoría. Ensaladas de frutos del mar, gambas rojas de Menorca, lubina salvaje, atún rojo de Barbate y un dinámico calendario con degustaciones gratuitas de productos y de los cócteles del célebre barman Luca Anastasio, se incorporan este verano a la propuesta gastronómica única, asequible y de calidad de Piú di Prima.
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Piú di Prima es uno de esos restaurantes con alma y personalidad que de vez en cuando aparecen en el saturado panorama gastronómico madrileño para romper tópicos y fórmulas ya demasiado trilladas. Así, bajo la magistral dirección del italiano Gianluca Faverio y su mujer Ana Sánchez, Piú di Prima ha conseguido desmarcarse de la estereotipada imagen del italiano ruidoso de manteles de cuadros y pocas concesiones al lujo y al refinamiento, cuidando al máximo todos y cada uno de los engranajes que hacen que un  restaurante funcione. Desde su cocina, auténtica, bien elaborada y de excelente relación calidad-precio, hasta su servicio, atento pero sin atosigar, la decoración y el menaje hacen de este comedor un maravilloso refugio para todo aquel que quiera disfrutar y, si es el caso, descubrir el auténtico lujo italiano.
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La carta de Piú di Prima es una cuidada recopilación de los mejores productos procedentes, no sólo de las distintas regiones de Italia, sino también de los estuarios y cuencas de mayor prestigio de todo el Mediterráneo. Además de los embutidos y quesos italianos, entre los que sobresalen la mortadella y la burrata, destacan los pescados y frutos de mar del levante español con los que han elaborado entrantes como la ensalada de pulpo o la de gambas frescas, pastas como la lasaña de  espinacas y bogavante o los tortellini de centollo y segundos como el atún de Almadraba en costra de pistacho. También suelen tener propuestas fuera de carta, como las gambas rojas y las cigalas que Gianluca trae cuando puede de su restaurante Il Porto  225 de Menorca.Con la llegada del otoño ha incorporado a la carta la trufa  blanca y es protagonista en platos como: el tortino di taleggio e tartufo bianco; butarra con tartufo bianco, funghi porcini, uovo poche, formaggio fuso e tartufo bianco; fonduta di carciofi e tartufo bianco; tagliolini o tagliatelle di pasta fresca fatti a mano con uovo poché e tartufo bianco y el steak tartar di vitello all’albese con tartufo bianco… entre otros platos.
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Para acompañar la comida, cuenta con 60 vinos italianos de las principales regiones (Sicilia, Toscana, Piamonte, Umbría, Campania, Molise y Sardegna), champagne Ruinart, una nueva selección de vinos españoles que acaba de incorporar y con una carta de más de 50 cócteles elaborados por el barman master Luca Anastasio.
El ambiente que arropa esta oferta culinaria acompaña al placer hedonístico de su degustación: la separación de sus mesas, vestidas con manteles de hilo blanco, y la amabilidad de su personal de sala, siempre atento a la mirada furtiva del cliente, favorecen la conversación y la intimidad de sus comensales entre los que se suelen encontrar desde apellidos ilustres y representantes de la vida cultural madrileña hasta anónimos gourmets que quieren disfrutar de una velada exquisita y agradable por un precio más que razonable (entre 50 y 60 €).
Restaurante Piú di Prima

C/ Hortaleza, 100

Teléfono: 91 308 33 72

Horario: de 13.30 a 16 hrs y de 21 a 24 hrs
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Patricia Soriano

Estudios en Historia del Arte, colaboraciones en páginas relacionadas con el arte o el turismo ... y ahora aquí, en Absolut Madrid

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