Quintana 30 en verano

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Quintana 30 con la llegada del buen tiempo nos ofrece una serie de platos, frescos y ligeros, para los amantes de la vida sana, sobre todo de las apetecibles ensaladas. Entre estos platos podemos encontrar una ensalada templada de salmón con alga nori y vinagreta de gamba; otra opción es la de bogavante con vinagreta de su coral

Otras opciones para combatir estos calores son: el gazpacho con timbal de centollo; y para finalizar un sorbete de cactus con frambuesa, hoja de menta y ciboulette, con un sabor totalmente original

Otras tapas que podemos encontrar en Quintana 30 son: la Ensalada tibia de pato confitado con virutas de foie; Cabracho al horno con habitas y champiñones; Tacos de solomillo de buey con ajetes y salsa Perignod; Esponjoso de natillas con crema de galleta María; Ajoblanco con tartar de gamba marinada con menta; Txipirones con crema de cebolla; Risotto de boletus con galleta de parmesano; Lomito de bacalao al pil – pil; o Lasaña crujiente de zancarrón

Quintana 30, se sitúa en el Paseo del Pintor Rosales, está especializado en cocina vasco – navarra, y ahora en verano, posee una amplia zona verde, para poder disfrutar de las noches veraniegas. La estrella de su carta son sin duda los mariscos, en sus distintas formas y texturas, como las zamburiñas al grill con pimentón de La Vera; la terrina de foie de pato con caramelo de aceto balsámico, compota de higos y puré de manzana; o el tartar de atún con caviar de arenque y hoja seca de tomate, todos ellos de la mano de su chef Miguel Ángel Muñano

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