Prueba la lamprea del restaurante El Gran Barril

Hasta el 15 de marzo tenemos para disfrutar de las jornadas de Lamprea, en el restaurante El Gran Barril. Son en estos meses cuando este “primitivo pez” de tan inconfundible gusto ( el cual viene de la terrible lucha que tiene contra la corriente del río ), tiene su época de mayor auge. Con un ciclo vital, muy parecido al de la anguila, nace en  aguas gallegas, viaja hacía el mar, donde crecerá y se desarrolla, hasta que en el momento de su reproducción vuelve a las aguas donde nació, es aquí cuando tiene lugar su captura.

La ración tiene un precio de 35 euros, se sirve acompañada de patatas resoladas y buñuelos de manzana. Se prepara a la bordalesa, con un pochado de verduras, manteca de cerdo, caldo de carne y pescado, tuétanos de ternera, vino tinto y la sangre del animal. Una receta bastante laboriosa, ya que se tiene que extraer la sangre, a través de un corte en la cola del pescado, antes de ser guisada. Todo ello hace que se convierta en un producto muy apreciado por los clientes. Para maridar este plato se recomienda cualquier variedad de vinos de uva Mencía.

Restaurante El Gran Barril

C/ Goya, 107

Te puede interesar

Escribe un comentario