Primer aniversario de Muñagorri

Barra de Muñagorri

El restaurante Muñagorri acaba de cumplir su primer aniversario, apostando por el producto de temporada y basándose en una cocina sencilla, actualizada y muy ligera

Sus raíces vascas se funden con otros sabores del país, otorgando una gran  frescura a sus platos, conseguida a través de las materias primas servidas por pequeños productores, con los que elabora estas recetas, donde el producto es sin duda el protagonista

Para este aniversario, Muñagorri nos presenta una nueva selección de pintxos y raciones, hechas al momento, que podrán degustarse en la gran barra del barra, en asientos altos junto a los ventanales, o en mesas al lado de la bodega. En esta barra también se podrá pedir la carta de sala, para dar un toque más informal al almuerzo o la cena

Entre las raciones destacan la cecina de vaca Morucha con aceite de ajo, las anchoas con centollo, las habitas de Guetaria con puerros fritos y polvo de jamón ibérico, o las patatas al mortero con mollejas, foie y jugo de carne. Mientras que entre los pintxos podemos optar por el tomate provenzal con crema de queso de cabra y pesto, la sardina ahumada, confitura de tomate y pan de aceite, la tartaleta de txangurro al horno o el mollete de calamares con ali oli

Y en su carta, no pueden faltar las entradas a base de verduras, traídas directamente de Tudela, como las alcachofas que se sirven con vieiras y yema de huevo o las vainas, guisantes y alcachofas en salsa verde; también hay tomates de Guetaria; setas, hongos salvajes y alubias de Tolosa

Como plato principal, uno de las estrellas de la carta para esta temporada es sin duda, la papada de cerdo ibérico con puré de garbanzos; y siguiéndole muy de cerca están otras propuestas como el rabo de toro estofado, la carrillera de vaca al vino tinto, el steak tartar o el pichón

Y en toda carta que se precie no pueden faltar los pescados, en el caso de Muñagorri se trabajan con pescados salvajes y seleccionados, para confeccionar recetas como la raya a la mantequilla con alcaparras o el lomo de merluza al horno con crema de hongos

El precio medio de la barra es de 15 euros; mientras que de la carta es de 40 euros

Muñagorri se encuentra en Padilla, 56

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