Platos de otoño para el frío

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Los platos de otoño ya se han hecho con las cartas de los restaurantes madrileños. Por ello, os proponemos unas cuantas ideas para ir a probarlos

Uno de los más conocidos restaurantes del entorno de la Plaza Mayor es Los Galayos, sus propuestas para esto meses de frío son: la Sartén de callos de ternera guisados al estilo tradicional de Madrid; o su Cocido madrileño. Otra propuesta es la que nos ofrece el restaurante Ponzano, que nos ofrece platos de caza, de setas o guisos: entre los primeros destacan las Albóndigas de ciervo;o  la Perdiz estofada ; en cuanto a las setas: Níscalo a la plancha; Patatas a la riojana con níscalos o Revuelto de angula de monte con trufa negra; y de sus guisos destacamos: las Fabes con codorniz; las Patatas con bacalao ; o los Callos a la madrileña

Por su parte, el nuevo local de Sergi Arola en la capital, Vi Cool, nos ofrece una carta con novedades otoñales como la Crema de setas, buñuelos de berenjena y yogurt al comino; o el Carpaccio de portobello en aceite de trufa blanca, parmesano y piñones

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Otro restaurante del barrio de Salamanca como es Villoldo, han elaborado nuevos platos como el Revuelto de hongos con cebolla confitada y foie; Corzo con pasta salteada en salsa de setas; o las Alubias con hongos de temporada

Y por último, el restaurante andaluz Surtopía,ha llenado su carta de guisos, setas y caza con la llegada del frío. Son platos como Berza de jabalí y garbanzos; Alubias en amarillo de pulpo y galeras; o el Costa y sierra de calamares, boletus y trufa

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