Paco Quirós abre restaurante en Madrid

El chef santanderino Paco Quirós, abre local en Madrid, en pleno barrio de Salamanca, asociados con una pareja de chefs, Jesús Alonso y Beatriz Fernández, que ya trabajaron con él en Santander

Fiel a su estilo de siempre, la sucursal madrileña, Cañadio – Madrid, nos ofrece una gastronomía para todos los públicos, a base de cocina tradicional de la comunidad cántabra, muy presente en sus platos y en la gran variedad de pinchos y raciones que se pueden tomar en la barra. Aunque, en el caso de Madrid, se ha adaptado un poco más a los gustos actuales. Así, existen dos líneas en su cocina: la “Basic”, de precios asequibles, entre 18 – 20 euros; y la “Clásica”, entre 50 – 60 euros

Tanto la carta del restaurante como los propios pinchos, han sido elaborados por Quirós, y entre ellos destacan: las Anchoas de Santoña acompañadas de pimiento rojo dulce asado, los Buñuelos de bacalao, las Croquestas de chorizo de Potes, los Bocartes fritos, el Gusio meloso de pata y morros, la Hamburguesa de bonito, la Merluza “de adelante a atrás”, o su famosa Tarta de queso

Entre otras sugerencias del Chef están: la Terrina de foie con piña caramelizada, la Ensalada de bacalao con cebolla confitada y tomate Raff, el Pastel de queso y trufa con vinagreta de miel, la Merluza sobre salsa verde con tallarines de calabacín, la Tajada de merluza a la media sal, Carrillera de ternera Tudanca con puré trufado, el Cocktail de Melón y sandía Cañadío 1981 con helado de mango, y el Hojaldre de Torrelavega con helado de avellana

Cañadío está decorado en modernos tonos rojos, negros y blancos, que le confieren un aire muy cosmopolita al local, en donde se respira un ambiente agradable y con un trato más que exquisito y familiar. El restaurante se divide en dos plantas: la primera donde se encuentra la barra de pinchos y un comedor con mesas próximas a la cocina; y la segunda, un comedor más grande y funcional, ideal para la celebración de cualquier evento. También dispone de comedor privado y, en verano, terraza al aire libre

Dirección: C/ Conde de Peñalver, 86

 

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