Oribu Gastrobar, entre Oriente y Occidente

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Oribu Gastrobar presenta lo mejor de la cocina asiática y española en un mismo plato. Una rompedora propuesta que viaja entre Oriente y Occidente, para fusionar platos 100% españoles con recetas y sabores orientales, como el tataki o los futomakis

Al frente de sus fogones se encuentra Óscar Horcajo, quien ha trabajado en Nodo y Pande lujo, junto con Alberto Chicote, su mentor,y gran conocedor de la gastronomía de asiática

La carta de Oribu nos ofrece entrantes para compartir como croquetas cremosas de jamón ibérico fritas en pan japonés; huevos rotos de corral con patatas confitadas y atún rojo; o el arroz meloso de pulpo, jugo de nécoras y edamame

Mención a parte de sus sushis, que dan un giro diferente: nigiri de salmón gratinado teriyaki o de atún rojo Bilbao – Tokyo; futomaki de langostinos fritos en tempura con mayonesa de curry y lima; o el original atún rojo, tomate lio, aceitunas negras y piparras vascas

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Entre los pescados: el espeto de atún kabayaki, romesco y aceite de ajo; el tataki de pez mantequilla, salsa miso – yuzu y bonito seco; el ceviche con leche de tigre nikkei; el pulpo asado teriyaki con ali – oli de los tallos y hojas de wasabi y el tartar de atún rojo, limas,chipotle y regañás

Y entre las carnes: las albóndigas en guiso de cacahuete y kimcheé; carrilladas ibéricas al curry rojo; un steak tartar “East and West”; o la hamburguesa 100% de presa ibérica a la barbacoa japonesa. Mientras que para el postre, nos esperan sorpresas como la torrija de sobao pasiego, lemongrass y helado de yogur búlgaro, una de las más exitosas propuestas de la carta

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Oribu, una propuesta mediterránea que aplica a la cocina de mercado de alta calidad la innovación de la cultura asiática

Oribu se encuentra en la calle Barquillo, 10

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