Nuevos platos en Il Particolare

Los chefs del restaurante Il Particolare, Francesco y Fabio, acaban de volver de un viaje por las regiones más importantes de Italia, y todo lo aprendido, gastronómicamente hablando, lo reflejan en su nueva carta.

De la zona de Puglia destaca su producto estrella, la Burratina Pugliese, aunque también nos proponen los mejillones por ejemplo  en risotto con patatas aromatizadas al romero y queso de oveja; de la Campania destacan sus Milhojas de berenjenas con tomate, mozzarella, queso parmesano y albahaca … así hasta completar sus diez paradas culinarias, donde se nos proponen sus mejores recetas como la Juliana de espinacas frescas con calabaza, avellanas y manzana; los Garganelli frescos con habas, queso de cabra y trufa negra o el Strudel abierto y relleno de verduritas y boletus.

Además, y de cara al frío que estamos pasando, nos proponen los “Guisos de la Mia Mamma”, unos suculentos platos que nos harán entrar en calor, como las Judías pintas a la italiana, lentejas caseras estofadas, osobuco estofado en salsa agridulce acompañado de risotto, albóndigas en salsa, carrillera de ternera con patatas o la piccola marmitta Enrico IV, todos ellos siguiendo las recetas tradicionales de la Mamma de Francesco. Estos guisos se presentan todos los días de la semana, como sugerencia de la carta.

C/ Campomanes, 5

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