Nuevo proyecto gastronómico, catering Chinchón

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Acaba de presentarse el nuevo proyecto Catering Chinchón, un concepto muy novedoso para Chinchón, en donde se combinan los productos más famosos de su gastronomía con los más novedosos

Un proyecto capitaneado por Miguel Fernández y un equipo, con más de 25 años de experiencia, que han querido dar una vuelta de tuerca a los productos más típicos de Chinchón y castellanos. Catering Chinchón es una oportunidad estupenda para probar nuevas técnicas de fusión de la cocina desde cualquier punto de España

Una nueva forma de probar nuevos platos castellanos, como pueden ser las migas, el tronco de jabalí o la morcilla, todo ello en pequeños bocados, tipo degustación

Entre las creaciones que se ofrecen destacan: Papel violeta sobre una royal de boletus; Cerezas en almíbar de foie de pato; Flor de Hibiscus rellena de crema de queso; o Carabinero con corteza de cerdo en chupito de cabracho, son solo algunos ejemplos. Platos de última vanguardia que contrastan con otros que no podían faltar en una carta típica castellana como el Medallón de solomillo de buey encaminado en el bosque; el Tronco de jabalí al cazador con lascas de trufa; las Escobas de queso barriendo sobrasada y ajetes; Panceta de Domingo sobre yuca y virutas de tomate seco ; o los Oreos de Morcilla y queso

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