Nueva edición de MadridFusión

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Del 27 al 29 de enero se celebrará la XII edición de MadridFusión, la Cumbre Internacional de Gastronomía que, tendrá lugar en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones

Entre las novedades que traerá consigo esta edición destaca el nuevo programa, “Saborea España“, que estará dedicado a la cocina más tradicional, y donde tomarán parte varios grandes de la gastronomía española

La presente edición tendrá como protagonista el fenómeno de la cocina urbana, en todas sus variantes, y donde se estudiarán las propuestas que nos ofrecen los restaurantes más representativos de ciudades como Estambul, Nueva York, Buenos Aires, Lima, Tokio, Brujas, Girona, Agrigento o México D.F.

Además de las populares demostraciones y clases magistrales, también se desarrollarán ponencias, talleres, catas y conferencias, de los más de 100 cocineros participantes, que centrarán su atención en 30 productos. Entre estas personalidades destacan Joan Roca, Gert de Mangeleer y Quique Dacosta, los cuales, analizarán e profundidad la creatividad culinaria en clave urbana

Otros puntos de interés se centrarán en el éxito de las barras; el éxito de los cocineros jóvenes y sus locales; mientras que, por su parte, el equipo de elBulliFoundation con Ferrán Adriá a la cabeza, realizarán cincuenta preguntas destinadas a cambiar el arte de la cocina

Más actividades serán, el homenaje a la cantera de talentos de El Celler Can Roca y al equipo español ganador del campeonato del mundo de catering, se desvelarán “Los 100 mejores restaurantes de la gastronomía española“; se organizará la tradicional subasta de trufas; y la feria gourmet; el espacio “Enofusión,la isla del vino en MadridFusión“; y la mencionada sección “Saborea España

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