Muñoca Revival la nueva propuesta de Javier Muñoz – Calero

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El famoso chef Javier Muñoz – Calero cambia su neotasca Muñoca en Muñoca Revival, un restaurante de cocina clásica con una base francesa y catalana, y ambientado en los años 40. Un local que aúna platos impecables con mármoles, bronces y estampados geométricos

Esta fusión tiene que ver con su trayectoria más personal, ya que vuelve a su etapa de formación en las escuelas de cocina francesas y su primer restaurante en Cataluña, El Pati de Ventalló, donde trabajaba con productos de proximidad

Así, en la carta de Muñoca Revival se trabaja con materias primas como el foie, la cecina o la gamba roja de Águilas. Además Muñoz – Calero borda la técnica en su exquisito jarrete lacado de ternera lechal con puré de patata, uno de sus platos estrella y que recuerda a las cocinas clásicas de España

Su originalidad se remata con una bodega llena de referencias clásicas, donde hay espacio para un apartado dedicado a los champagnes de pequeños productores

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Una experiencia revival que nos lleva de viaje a otra época, bajo una estética muy masculina a base de sillones chester hechos a medida, un mueble bar iluminado, en las ventanas vidrios craquelados y una preciosa barra de ágata que preside su entrada

Muñoca revival se encuentra en la calle Juan Rámón Jiménez, 22

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