Menús de Nochebuena y Nochevieja para todos los gustos

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Más propuestas para las cenas de Navidad, en esta ocasión conoceremos las propuestas de los restaurantes: Santceloni, galardonado con dos estrellas Michelin y tres soles de la Guía Repsol, nos presenta un menú realizado por el chef Óscar Velasco; el restaurante del Hotel Ritz;o el restaurante del hotel Hesperia La Manzana

Más propuestas vienen de la mano de la chef Valerie Iribarren, de La Candelita; Bristol Bar; el M29 del hotel Miguel Ángel; o las propuestas del nuevo punto gastronómico de la ciudad, Lobby Market

Comenzamos con Santceloni, que nos propone un menú sorpresa, que solo se conocerá unos minutos antes de empezar

Las propuestas del Hotel Ritz son: la cena de Nochebuena, que estará compuesta por: laminado de buey, crema de marisco hojaldrada con zamburiñas, suquet de lubina salvaje y bogavante con un toque de citronella,sorbete de manzana verde al Albariño, pavo trufado, cristal de patata y puré de castañas y pastel de higos al Armañac con salsa de frutos de invierno. La Cena de Nochevieja será: terrina de hígado de pato con frambuesas, raviolón de caviar con manzana verde, torrija de carabineros con verduras crocantes, sorbete de cítricos con aroma a té afrutado, carré de cordero en costra de hierbas y pequeño timbal de castañas de Galicia con cremoso de caramelo. Y para la Cena y Baile de Gala de Reyes, el 5 de enero: crema de lentejas con hígado de pato fresco, carpaccio de vieras y atún con toques de lima, lomo de besugo con bilbaína de cardamomo y tallarines de verduras, flamenquín de ternera y parfait de cava con gelée de fresas silvestres

En el restaurante La Manzana, nos ofrece: el menú de Nochevieja, será un menú degustación a base de platos de estación, como pueden ser la esfera de foie de pato, lubina salvaje con boletus y aroma de percebes y ostras o el lomo de ciervo con frutos de otoño y dulce de membrillo y uva negra. El menú “placeres de Nochevieja”, estará compuesto por: ostras con roca de cebolla, buñuelo de patata relleno de caviar, lenguado con olivas negras y salsifis o lomo de wagyu con dulce de remolacha y raifort

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En La Candelita, auténtica gastronomía criolla, nos presenta  un menú especial , para Navidad con: ensalada de gallina, ensaladilla de patatas, guisantes y gallina con mayonesa de espárragos y trozos de manzana verde, hallaca, pastel de maíz relleno de un guiso de gallina, ternera y cerdo, envuelto en hoja de plátano, pan de jamón, lomo de cerdo horneado y postre o café

Por su parte en Bristol Bar, ofrecen dos menús: Menú 1: incluye platos como parfait de pollo con mermelada de cebolla roja y galletas saladas de avellana, pavo asado con salchichas en bacon, coles de Bruselas, relleno de cebolla y salvia, patatas asadas, zanahoria y salsas de pan y arándanos. Menú 2: con terrine de caza salvaje, bogavante con ensalada templada de haba de lima, patata baby y bacon o mousse de chocolate negro, espresso y amaretto

El M29, ha preparado seis menús perfectos para cenas de empresas con propuestas como poularda rellena de frutos confitados y lombarda braseada, sopita tibia de calabaza y lágrimas de mango y chantily o gigot de cordero asado con aromas provenzales y patatitas

Y por último, el menú de Nochevieja de Lobby Market: consomé con huevo trufado, langostino tigre en tempura con salsa Kimuchi, jamón ibérico de bellota, rodaballo salvaje con suquet de gambas y almejas, solomillo de buey con estofado de boletus y salsa de Peigueux, tarta fina de manzana con helado de vainilla, petit fours y uvas de la suerte

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