Madrid Fusión 2012 abre sus puertas este año con el lema “Las puertas del futuro”,

y se dividirá en cuatro grandes apartados: “La Tierra, nuestra despensa”,

“Tendencias”, “Técnicas ” y ” Gestión del Bajo Coste”.

Gastro Fusión no es solo el congreso gastronómico más importante de España, por

el que desfilan los cocineros más importantes del mundo, sino que también se

organizan una serie de actividades paralelas muy interesantes, una zona de

degustación y catas, y otra de expositores.

El congreso de esta edición, se centrará en los jóvenes chefs que triunfan en la

actualidad. En sus cuatro apartados se tocarán temas diversos como los secretos

de los ingredientes naturales como las algas, raíces, plantas….; el modelo de

negocio basado en el bajo coste, como los llamados resturantes de barra o los

finger food; o el libro de “Modernist Cuisine” , un libro que causó mucha expectación

tanto por su contenido, técnica de edición y precio, entre otros temas

Además como país invitado estará Corea y se llevarán a cabo una serie

de conferencias muy prometedoras sobre los alimentos fermentados y las

secciones de Enofusión y Dulcefusión, donde se tratarán todos los temas sobre la

repostería y el mundo del vino. Info vía: Directo al Paladar

Ifema

24, 25 y 26 de enero