Los platos de cuchara de lujo del restaurante Io

Io

El restaurante Io, propiedad de Iñaki Oyarbide, nos presenta unos platos de cuchara, realizados con productos de temporada,, para estos días de frio y lluvia, que reconfortarán el espíritu

La cocina de Oyarbide se basa en sus raíces navarras y que marida, con sus experiencias culinarias alrededor del mundo, dando como resultado, una evolución única de la cocina de siempre

Entre éstos podemos destacar el pato confitado con lentejas pardinas estofadas, en el que el pato, nos presenta su jugosa carne y piel crujiente, que se mezcla con una finísimas especias marroquíes, para darle un gusto más exótico

Otra de sus creaciones, de inspiración vasco – navarra, es el bacalao asado sobre purrusalda ligada y verduras de Tudela, todo ello, aderezado con ají panca, como sustituto del pimentón

Como homenaje a Madrid, Iñaki ha creado una mollejas de ternera con verduras, morros de ternera con coliflor  y un pollo de corral en pepitoria

Además, completan la carta el lomo de vaca gallega con tuétano y galanga acompañado de patatas; y el potaje de vigilia. Todos ellos ideales para tomar en el comedor o en su terraza de invierno

Io se encuentra en Manuel de Falla, 5

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