Los cuatro años de Le Cabrera Bárbara de Braganza

Barra Le Cabrera

Han pasado cuatro años desde que Le Cabrera Bárbara de Braganza abriera sus puertas en Madrid, instalando el concepto de gastro – coctelería y sus formatos neoyorquinos y londineses: con el brunch de los domingos, el maridaje de cocina con coctelería, mesas corridas, cocina vista …

Un espacio innovador donde, hasta la fecha, se puede cenar hasta las 00:00 hrs de domingo a jueves, y hasta las 02:00 hrs los viernes, sábados y domingos. Días en los que se juntan con su servicio de copas Premium y coctelería con su cocina original y sencilla

Durante estos cuatro años, la cocina de Le Cabrera Bárbara de Braganza, ha estado dirigida por Benjamín Bensoussan, formado en el Ladurée de Londres, viajó a nuestro país para conocer la revolución culinaria que protagonizaba Ferrán Adriá, Martín Berasategui y los hermanos Roca

Su cocina se basa en producto español de temporada, sabores de la infancia y toques de cocina internacional, traídos de sus viajes por el mundo. Todo ello se traduce en platos tradicionales realizados bajo una concepción actual

Chef de Le Cabrera

El resultado se plasma en la carta de Le Cabrera, variada y muy dinámica, donde se pueden encontrar platos ya clásicos como las Sardinas limadas, la Sopa de cebolla o el Falafel; a los cuales se unen nuevas propuestas como la Tortilla de patatas, realizada al momento; los Torreznos de cerdo ibérico con mayonesa de pimentón de la Vera; la Berenjena asada con comino, queso trufado y miel; el Calamar fresco con chorizo; los Bombones de carne con foie gras caramelizado y puré de trufa; o la merluza al vapor con coco

Cocina de mercado

Unos platos que puedes saborear en cualquiera de sus tres espacios: en su mesa corrida, en la zona del bar o en la zona de la cocina vista, donde puedes ver al equipo cocinar y emplatar todos los platos

Le Cabrera Bárbara de Braganza se encuentra en la calle Bárbara de Braganza, 2. Precio medio: 25 – 30 euros

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