Las primaverales propuestas de La Torcaz

Perrechicos con huevos, La Torcaz

Segundo Alonso, a través de su restaurante La Torcaz, nos propone una carta llena de los sabores efímeros de la primavera, como son las verduras autóctonas de cada región, como pueden ser los espárragos de Navarra, los “pericos” o las alcachofas de Tudela; otros productos típicos son los perrechicos del Monte de Orduña; las colmenillas de los montes zamoranos, las criadillas extremeñas o los cogumelos de Huelva

Tampoco faltan otros productos como el gallo rey, el corzo … etc, que se transforman en platos como las alcachofas salteadas con colas de carabinero; flor de calabacín rellena de calabacín; arroz con perrecjicos y colmenillas; o el costillar de corzo

Una serie de propuestas fugaces, casi todas fuera de carta, que conviven con otras especialidades de La Torcaz como las manitas de cerdo deshuesadas con trufa; virutas de foie sobre pan de cristal; rollitos crujientes de langostinos o sus erizos de mar gratinados con huevo de codorniz

Todo esto se puede disfrutar en un menú cerrado compuesto por dos aperitivos, tres platos, postre y un maridaje con cava y vino, por 45 euros; o en su nueva carta de cocina en miniatura, compuesta por tapas, raciones y medias raciones

Dirección:

C/ Lagasca 81

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