La nouvelle cuisine del restaurante Unlugar

El restaurante UnLugar, ha sido recientemente premiado con la Mención de Honor en la categoría de restaurantes de cocina tradicional. Por ello, Nino MArtínez, director del restaurante, ha querido celebrarlo sorprendiendo a su clientela con una incursión en la llamada “nouvelle cuisine”, a pesar de ello su carta continua con sus platos tradicionales como las cocochas de merluza al pil pil o la menestra de verduras.

Las nuevas incursiones en la carta serán realizadas por Ventura Martínez y Virgilio Sudara, y Juan Trigo se encargará del servicio en la sala. Así, en un mismo local se podrá degustar distintos tipos de gastronomia, manteniedo la calidad de sus ingredientes y el buen hacer de su equipo, se han elaborado diez platos originales que harán del mes de abril, un mes exquisito.

Los platos son: Cigalas de Marín en tempura de arroz verde, mermelada casera de cebolla, azafrán y tinta de calamar de potera; Rissoto romano de verduritas tiernas de La Ribera del Ebro con queso de las Sierras de Cameros y vieira gallega a la plancha; Corazones de alcachofas de Calahorra y boletus edulis del Montseny solamente salteados al estilo del Chef; Tartar de salmón noruego y vaca vieja de 10 años de Ponferrada, frutas del tiempo en selección; Antxoas del Cantábrico, sidra especial de Los Picos de Europa y vinagreta de coco y guindillas de Igea;  Tortilla de huevos de corral de borraja calagurris con ajitos frescos de nuestra huerta; Lubina salvaje con piñones de Tarragona, tomate, cebolleta, espárrago verde y jugo de ternera; Bacalao de Escocia a 56 grados, ajo fresco etéreo y fritada de finas verduras; Pollo de caserío, criado a la manera tradicional, con pomelo, rosas y frutos secos; y Hamburguesa Earth & Sea.

Durante el mes de abril

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