La lamprea se vuelve a convertir en la estrella de los restaurantes gallegos Combarro y sanxenxo

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Dos de las máximas referencias de la gastronomía gallega en Madrid: Combarro y Sanxenxo, vuelven a incorporar en su oferta, uno de los pescados más escasos, y apreciados por su textura y sabor, la lamprea

Uno de los pescados más especiales tanto por historia, sabor y forma, que suele encontrarse en el Río Ulla y Miño, y se suelen servir en los mesones gallegos desde mediados del mes de enero a abril

Este pescado se trae a diario desde las costas gallegas, y es cocinada al estilo pontevedrés pueblo de Arbo, con vino del Condado, toda la sangre del pescado, ajo, cebolla y arroz con pan tostado. Los comensales, también lo podrán disfrutar en empanada de masa artesana, acompañada de otros rellenos contundentes como berberechos, bonito o bacalao

La lamprea además, convivirá con otros platos de la carta como las coquinas a la sartén, centollas, pescados gallegos, carnes gallegas como el lacón con grelos o el chuletón de buey gallego, o guisos como la caldeirada de merluza o el arroz caldoso a Mariñeira

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