La gastro – croquetería de Chema

La Gastro – croquetería de Chema, es un proyecto del chef Chema Soler, que nace con la idea de aportar un concepto nuevo a Madrid, dentro de los restaurantes- gastro – bar de la capital, ofreciendo un tapeo informal para cualquier hora del día, con un gran nivel gastronómico y a la vez divertido.

Su carta se compone de un variado surtido de tapas, muchas de ellas creativas e innovadoras (tiradito de pez mantequilla marinado, rúcula y encurtido; turrón de foie sobre espuma de almendra frita y compota de higos secos…), y otras de toda la vida, pero con un toque diferente (ensaladilla rusa; boquerones en vinagre de coco sobre picada de aceitunas verdes o la coca de arenque con kikos y verduritas), aunque la gran protagonista es , sin duda, la croqueta.

De las cuales existen en una gran variedad de sabores: de setas sobre tomate caramelizado y parmesano; de mejillón tigre en curry rojo sobre salsita de tomate picante; de morcilla y bacalao sobre piquillos glaseados; de sepia en su tinta gratinadas; de sobreasada con chocolate; líquidas de queso sobre confitura de tomate y aceitunas negras; de cocido sobre hummus con matices picantes y crujiente de zanahoria …

También se oferta una gran variedad en cazuelitas (de fideuá en costra o lasaña de confit de pato con besamel de naranja) y en macetas (ensaladas) como la de espárragos blancos y trigueros o la de canónigos, aguacate, trucha ahumada y queso.

Existen dos menús, el llamado “De tapas por Madrid”, en el que por 16 euros por persona, te ofrecen un surtido de 6 tapas para compartir con un mínimo de 2 personas; y el menú de degustación “Tapas selectas”, donde se incluyen 5 tapas individuales y un postre, por 25 euros persona.

C/ Segovia, 17

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