La GansoTaberna de Madrid

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Los historiadores han comprobado que el ganso es uno de los alimentos más arraigados en la dieta del ser humano, ya que su presencia data de hace 3.500 años. Y hoy en día, es un plato muy apreciado en muchos países como Alemanía o Rusia, aunque en nuestro país no es muy común

Por eso, en homenaje a esta ave acaba de abrir sus puertas la GansoTaberna, el primer restaurante especializado en ganso, que quiere acercar al público sus cualidades saludables, además de sus combinaciones gastronómicas

Además, será un espacio que hará las funciones de taller de recetas e I + D, donde se podrá recuperar el recetario tradicional de las cocinas europeas y mediterráneas, en colaboración con historiadores gastronómicos, y crear nuevas propuestas, siempre a partir del ganso

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Uno de los principales compromisos de este restaurante es con la ganadería ecológica, que cría en libertad a sus animales, sin alimentación forzada y certificando su bienestar. Gracias a esta materia prima, la carta de la GansoTaberna nos propone la oportunidad de viajar acompañados del ganso, ya que refleja sabores de hasta 10 países, entre áreas de invernada, zonas de migración y nidificación

Entre estas propuestas podemos destacar: el hummus de ganso confitado, el ganso a la campesina, ensalada mimosa, milhojas de salmón gralax con crema agria y ganso laminado con crema ligera de lima o el ravioli relleno de ganso con sabayón de vainilla y perfume de cardamomo

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Pero la carta también cuenta con otras sugerencias, algunas elaboradas con ganso y señaladas con una silueta del animal junto al nombre

Además, puedes llevarte a tu casa la carta impresa con una receta nueva cada mes

La GansoTaberna se encuentra en la Corredera Alta de San Pablo, 33

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