La Biblioteca Nacional expone “La Cocina en su Tinta”

La Biblioteca Nacional ha organizado, junto con el patrocinio de Telefónica, la original exposición “La cocina en su tinta”, un magnífico recorrido por la evolución de la gastronomía y de la cocina, desde la Edad Media has la actualidad. El mencionado recorrido, se hará a través de una colección de materiales, propiedad de la Biblioteca, como manuscritos, revistas, libros, fotografías, música, etiquetas publicitarias o carteles entre otros. Además se les ha sumado una serie de testimonios audiovisuales, de algunos de los restauradores más importantes en España.

Comisariada por Ferran Adriá, Isabel Moyano (jefe del servicio de reserva impresa de la BNE) y Carmen Simón Palmer (profesora de investigación del Instituto de la Lengua del CSIC), la exposición aborda el desarrollo de la gastronomía en distintos planos: la importancia del buen uso de la alimentación para combatir enfermedades y epidemias; la aparición de los primeros tratados de higiene, contando con los avances científicos y técnicos del siglo XVIII para cultivar alimentos; Las formas y el comportamiento en la mesa; la muestra de la evolución en ciertas costumbres; la innovación de los productos; la influencia de la religión en los hábitos alimenticios, recetarios, menús de cenas reales …

Una de las zonas más importantes de la muestra, es la que contiene algunos de los testimonios escritos más antiguos del siglo XIV, donde podemos encontrar el Llibre del Sent Sovi de 1324, una obra fundamental para conocer la historia de la alimentación europea en la Edad Media; el Libro de horas de Carlos VIII; un ejemplar del Dioscórides, donde se pueden encontrar algunos de los alimentos procedentes de América; el Libre de Coch, escrito por el cocinero del rey Fernando de Nápoles, llamado Rupert Nola, y que se ha considerado como el primer recetario impreso en España.

Otras obras de destacable importancia son Opera de   Bartolomeo Scappi, un libro esencial de la cocina europea de 1570; la obra escrita por Juan de la Mata, el repostero jefe de los primeros Borbones o El Practicón de Ángel Muro, un auténtico éxito del siglo XIX.

Hoy en día, la gastronomía española va ocupando su lugar en el mundo, la proliferación de grandes maestros cocineros españoles, junto con el vanguardismo y la originalidad de las propuestas, han hecho de los fogones patrios, una seña de identidad de nuestro país en el exterior, ya que cada vez más se encuentra presente en distintos países del mundo.

Con motivo de la exposición, paralelamente se van a organizar una serie de actividades que se relacionan con la gastronomía y su mundo, como talleres, conferencias, actos …

Biblioteca Nacional de España

Hasta el 13 de marzo

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