lo nuevo de Iñaki Oyarvide

restaurante-Io

El reputado chef Iñaki Oyarvide , padre del Príncipe de Viana y de Zalacaín (primer tres estrellas de nuestro país), vuelve a los fogones en su nuevo proyecto “Io”, después de un largo periplo dedicado a varios proyectos, como ser ideólogo y asesor de un catering, director de un restaurante y de varios hoteles en Madrid, Marbella, Puerto Rico y Miami, vuelve a la capital con un proyecto donde pondrá en marcha su buen hacer con su cocina más sincera

“Io” se sustenta en sus raíces navarras, estructurando su carta en apartados que contienen algunas de las recetas más míticas, como la menestra de verduras; el taco de merluza a la romana; las pochas; las albóndigas o el símbolo de la casa Oyarbide, las croquetas de bechamel

Otro apartado contiene los platos preferidos de Iñaki, dentro de la cocina más española, de sabores puros, aunque con ciertos toques orientales. y un último apartado, nos presenta una selección de “recetas del mundo“, donde se cada uno de los ingredientes mantiene su más pura esencia. Entre estas recetas encontramos el rollito de vieira; el tiradito de pez mantequilla con trufa; su secreto ibérico con vinagreta de aguas; sashimi de salmón; o la carrillera de cerdo al curry rojo

Io

Todos estos platos se pueden también servir como medias raciones, para compartir y así, poder probar un poco de todo

En cuanto a la decoración, realizada por Iganacio García de Vinuesa, fusiona funcionalidad con la frescura y elegancia que un espacio como éste requieren

“Io” se encuentra en la calle Manuel de Falla, 5

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