I Jornadas de Platos de Caza en el restaurante El Rececho

El restaurante El Rececho, de Alcorcón, preapara sus Jornadas de Platos de Caza, que tendrá lugar del 13 al 18 de noviembre. El menú estrella de estas Jornadas será el Menú Degustación que ha preparado el chef, Jesús ” Suso”  Jimeno Medrano, director y propietario del restaurante Cintora de Soria

Este menú especial lo componen 8 platos, todos ellos realizados con distintas variedades de caza menor y mayor, como puede ser la cecina de caza, la codorniz, el Gamo, el faisán, el conejo de monte o el corzo. En concreto, los platos que componen este Menú son:

  • Cecina de caza con aceite de almendras
  • Ensalada de codorniz escabechada
  • Jabalí con pisto en canelón crujiente y vichissoyse
  • Silla de gamo con salteado de reineta y nueces
  • Crema de faisán con fruta y viruta de torrezno
  • Caldereta de conejo de monte con boletus
  • Patatas con corzo
  • Cornete de ron con pasas y hongos con bombón de albahaca

“Suso” realiza estas creaciones en las que funde su amor por la cocina y la caza con la tradición y la evolución de la restauración, y que lleva al comensal a vivir una aventura para los sentidos. Estas Jornadas son ya una tradición en su restaurante soriano y que,  por vez primera,llegan a Madrid

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