El restaurante Treze se muda al barrio de Salamanca

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El restaurante Treze, proyecto del chef Saúl Sanz y su mujer, la repostera Elena Ursu, llegan al barrio de Salamanca, tras varios años de éxito en la calle San Bernardino, en Conde Duque

Su propuesta de fusión de la cocina tradicional, la vanguardia técnica y una cuidada presentación, ha sido la causante de este éxito tanto de crítica como de público

Así, su nuevo local, cuenta con dos plantas: barra y restaurante, donde mantienen su misma filosofía y equipo, y en donde la oferta gastronómica se amplía, diversificando su formato

Treze se especializa en la cocina tradicional con un toque personal del chef, realizada con productos de temporada, sobre todo setas y la carne de caza. Entre sus propuestas podemos destacar sus buñuelos de bacalao con alioli, las ensaladillas Elena Vs Saúl o la coca de roast beef con aliño de chiles

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Otras propuestas son la cecina de buey Wagyu con aceite de oliva, el foie mi – cuit con confitura de manzana y cardamomo, el lomo de canguro sobre cebolla roja y jugo de oloroso y pistacho, el bacalao sobre migas de mar y chipirones o el cordero glaseado con papas, chalotas y frambuesa

Su decoración es otro de los puntos fuertes. Realizada por el EstudioCeroEspacio, se divide en varios ambientes: una zona más informal de tapeo en la parte de abajo; y un acogedor restaurante, en su planta de arriba

Treze restaurante se encuentra en la calle General Pardiñas, 36

Foto 1 vía: airclasse.com

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