El restaurante Ponzano celebra sus I Jornadas de Atún Rojo

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Hasta el 23 de junio, el restaurante Ponzano celebra sus I Jornadas del Atún Rojo, en el que unicamente se utilizarán ejemplares pescados bajo las normas establecidas por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Sus ejemplares procederán del asentador Cadierno, su empresa proveedora, ubicada en Mercamadrid, defensora de la pesca tradicional y sostenible

Los platos que ofrecen se realizarán con las partes del ronqueo: mormo, facera, tarantelo, cola blanca, cola azul, ventresca, morrillo, parpatana, galeta, solomillo …, que podrán tomarse de forma individual o combinar, tres de ellos en el caso del primer menú, o 5 en el caso del segundo

Estos platos son: Ajoblanco con salteado de atún; Tapa de escabeche con cogollo a la plancha, vinagreta cordobesa; Mini – hamburguesa al punto con salmo – ketchup; Tartar de ventresca con guacamole; Mormo encebollado como en Barbate; Atún en brocheta, al estilo tunecino; Albóndigas de tarantelo en salsa verde; y Lomo de atún a la plancha con tres salsas

Unos platos que harán que estas primeras jornadas san toda una experiencia y éxito gastronómico

Dirección:

C/ Ponzano, 12

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