El restaurante Muñagorri se traslada al barrio de Salamanca

El nuevo restaurante de Pedro Muñagorri en Madrid une las materias primas de temporada, los pequeños productores artesanos y fondos de dos días de elaboración. El restaurante se traslada de Las Rozas al barrio de Salamanca, a un local de diseño que incluye una barra para picar  ( coca de ceviche y de salmón; tartaletas de txangurro, pincho de  carrillera o tapa de steak tartar )y una cocina tradicional, realizada con productos de temporada

Ingredientes como los pimientos de Guernika, tomates de Guetaria, setas salvajes, verduras de un caserío de Usúrbil, alubias de Tolosa, judiones de El Barco de Ávila o pichones y foie de Las Landas, son algunos de los ingredientes que forman su carta, inteligente y equilibrada, que se conforma con otras sugerencias diarias fuera de carta

Así, entre sus propuestas destacan los Boletus salteados; Alcachofas fritas con yema de huevo; Habitas; Carrillera de ternera; Chipirones encebollados; Kokotxas de merluza en salsa verde … entre otros. Y todo con una calidad que no sugiere el precio, que va desde los 7,50 euros hasta los 22 euros del solomillo o la merluza de pincho, con un precio medio de 40 euros, con vino

Pedro Muñagorri se formó en la Escuela de Cocina de San Sebastián, tomando experiencia en Casa Nicolasa, el restaurante Zeria en Fuenterrabía y en Zuberoa (Oiartzun). Su cocina es la fundamentada en el producto de calidad y de mercado

Restaurante Muñagorri

C/ Padilla, 56

Te puede interesar

Escribe un comentario