El renovado restaurante Sandó by Arzak Instructions

El restaurante Sandó acaba de consolidar una nueva etapa  que contará con la colaboración de Arzak Instructions, quienes traerán, por primera vez, su filosofía a Madrid. El resultado es una nueva Carta, elaborada por los equipos de Sandó y Arzak Instructions, que sigue una línea entre la cocina de vanguardia con las raíces de la cocina más tradicional

Hasta el momento, el restaurante Sandó se caracterizaba por una carta clásica, donde el producto es el gran protagonista, y que a partir de ahora se verá reforzada por una carta irrepetible en la capital. Uno de sus objetivos actuales es el de la apuesta por la alta cocina al mejor precio, sorprendiendo con una presentación digna del siglo XXI, sin perder sus raíces

El nuevo espacio se divide en varias zonas: el reservado en forma de cubo panorámico de cristal; su bodega con más de 50 referencias;  o sus salones en tonos turquesas que contrastan con otros más cálidos

La Carta del Sandó – Arzak comienza con una serie de entradas donde podemos encontrarnos: Ensalada de bacalao y verduras asadas; Huevo con setas y foie; Sorta de langostinos y maíz; Pulpo braseado con patata ahumada y emulsión de tomate; o Arroz cremoso con carabineros al aroma de lima. Le siguen sus propuestas de pescado como el Chipirón a la plancha, tomate y aceite de cacahuete; o Dorada con vinagreta de verdura y aceite de pimienta rosa con papel de patatas.Y entre los de carne : Morro y taco de molleja de ternera con reducción de xake; crujiente de rabo deshuesado con puré de garbanzos; o el centro de solomillo con láminas de patata y piña con salsa de trufas

También nos ofrece un Menú Degustación, por 49 euros, compuesto por: Pastel de cabra roca; Arroz inflado con pescado de roca; Sorta de langostinos y maíz; Huevo con setas y foie; Merluza con aceite de chipirones y cebollino; Carrillera con piña y cogollo plancha; y Sopa de chufas, pan y mango

Dirección: C/ Isabel la Católica, 2 – 4

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