El menú de Fin de Año del hotel Westin Palace correrá a cargo de Le Cordon Bleu

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El equipo de chefs de Le Cordon Bleu Madrid, sn los encargados para realizar en Menú de Fin de Año del hotel Westin Palace de Madrid

Un total de ocho grandes maestros que han participado en la creación de este menú degustación, donde técnica, pasión y una selección de productos gourmet, serán las principales ingredientes.Cada uno de los platos que se servirán tiene la firma de un gran chef internacional de la Escuela, los cuales han volcado una gran dosis de creación, que seguro, cautivará a los paladares más exigentes

Durante la cena, música de jazz amenizará la velada, bajo la atmósfera de la cúpula iluminada. A partir de las 12, llega la gran explosión de música de manos de Fernandisco, el Dj indispensable de las fiestas

El menú, consta de los siguientes platos: Milhojas de calabaza, vieiras y cangrejo real con áspic de caviar Persé, del chef Franck Plana

Cola de bogavante, panna cotta de verduras de invierno y mayonesa de coral, del chef Erwan Poudoulec

Foie Gras glaseado al caldo de cocido, chutney de sangría y brioche casero, de Víctor Pérez

Filete de San Pedro asado, barqueta de choux con verduras confitadas y fumet de berros, de Arnaud Guerpillon

Sorbete digestivo de manzana y gelée de calvados, de Erwan Poudoulec

Tapilla de buey braseada, solomillo de ternera lechal a la plancha, salsa de pimineta verde, patata fondant, remolacha confitada, puré de coles de Bruselas, de Yann Barraud

Finger de chocolate guanaja y confit de frambuesas, del chef José Enrique González

Merengue cítrico con estrella “Beautiful New Year” , de Nicolás Serrano

 

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