Paco Roncero ha abierto un nuevo “Estado Puro” en el Palacio de Tepa, con la misma ideologia de gastrobar que su “hermano mayor” situado en el hotel NH Paseo del Prado, que suponga una revolución de la tradicional y castiza taberna, mediante una decoración ultra moderna y una oferta gastronómica basada en las tapas de siempre, pero actualizadas. El nuevo “Estado Puro” presenta una serie de novedades con respecto al primero, como sus pollos asados al momento, una amplia gama de Gin Tonics, todo unido a los nuevos aires del flamenco de su decoración que le hacen ser un espacio moderno con pura alma cañí.

Nos recibe una imponente ola de peinetas blancas,emblema de la casa, que cubren las bóvedas originales del Palacio. Al fondo del salón, diez mesas bajas y la barra de 14 metros de largo realizada con paneles retroiluminados cubiertos por muñecas flamencas, sin duda un original espacio obra de los arquitectos James & Mau.

En cuanto  a su carta de tapas, podemos encontrar tapas de toda la vida como los escabechados o el pollo asado, pero servidos como nunca antes se había hecho, en sorprendentes composiciones y arropadas en una original vajilla de cerámica que simulan las bolsas de plástico y los vasos de los antiguos puestos callejeros de Madrid. Entre las tapas  / raciones destacan la de ensaladilla rusa con regañás, mejillones tigre, patatas bravas, boquerones fritos, croquetas de jamón, manitas de cerdo, buñuelos de bacalao, ensaladas variadas, tostas y bocadillos ( donde está la estrella de la casa, las mini hamburguesas con mostaza a la antigua), latas de almejas con sake, navajas, berberechos al jengibre, además de una gran variedad de guisos, pescados y carnes, donde se encuentran los callos a la madrileña, caldero de arroz con rabo, merluza a la romana o la presa ibérica con chimichurri.

Para completar su exquisita oferta, destaca su selección de cócteles y una variada oferta de Gin Tonics que se pueden personalizar de 300 formas diferentes, incluso puedes elegir el tipo de hielo entre el de bitter, de pepino o de pomelo estos, aportan mayor sabor, aroma y color a tu gin tonic.

NH Palacio de Tepa