El consomé calentito de Aspen

Aspen nos propone una receta muy casera para combatir el frío: un consome bien calentito, que bien puedes tomarlo en su restaurante como en la barra.

Un consomé de ave o de buey, que se sirve a todas horas, de 13.00 a 00.00 hrs ininterrumpidamente, tanto en su terraza de invierno, junto a alguna de sus chimeneas de leña y con una de sus mantas de tipo polar, como en su bar o en el restaurante como acompañamiento para la comida.

Un consomé que se hace siguiendo las antiguas recetas de las abuelas, tostando los huesos y las verduras al punto exacto para que los sabores aporten toda su esencia, sin nada de amargor.Después se cuece lentamente durante un día entero, después se quitan los huesos y las verduras, y se vuelve a hervir. Para terminar el proceso, se separan las grasas e impurezas para dotarle de un color y transparencia características. Y he aquí, uno de los mejores consomés que vas a probar durante el invierno.

Plza de la Moraleja S/n

Alcobendas

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