El cochinillo más ligero e innovador se encuentra en Los Galayos

Uno de los platos de la temporada de otoño es sin duda el Cochinillo asado de Espirdo, que puede probarse en Los Galayos, elaborado con su receta única y que deja sin palabras a todo aquel que lo prueba por su textura y sabor, además es sorprendentemente ligero, ya que tiene menos calorías que cocinado en su versión clásica

A Los Galayos solo acceden cochinillos procedentes de una granja en Segovia, donde su alimentación es controlada en todo momento, y a la hora de su preparación, no se unta con manteca, sino que se asa a baja temperatura más de 8 horas, reduciendo todas las grasas considerablemente, aunque no pasa eso con su agua, lo cual deja la carne jugosa. El resultado es un cochinillo crujiente por fuera y suave por dentro, servido acompañado por patatas panadera y pimientos del Padrón

Pero además, Los Galayos ofrecen otros platos que aúnan tradición e innovación como son los Lomos de merluza rellenos de chipirones y setas con su tinta; el Rabo de toro estofado; o divertidas tapas como la de Ensaladilla rusa con bonito y picos de Cádiz o las Puntillas con huevos de corral y juliana de pimientos rojos y verdes fritos

Los Galayos

C/ Botoneras, 5

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