El 38 de Larumbe crea su Menú de la Trufa

Pedro Larumbe y la trufa

Desde hace cuatro años, el chef navarro Pedro Larumbe, dedica un menú especial a uno de los ingredientes por excelencia del invierno, la trufa

Así, durante todo el mes de febrero, El 38 de Larumbe, servirá un Menú de la Trufa realizado, desde los entrantes hasta los postres con productos que giran en torno a la trufa negra, procedente de la comarca de Valdorba, zona trufera por excelencia en nuestro país

El menú consta de tres aperitivos, cuatro principales, postre y mignardises, y acompañado por cuatro vinos distintos. Todo por un precio de 58 euros por persona (IVA no incluido)

Aperitivos: grisines trufados; consomé al aroma de trufa; y coca mediterránea con tierra de trufa

Menú: carpaccio de buey con trufa y aceite de tomillo; cardo guisado con trufa y almendras; pescado del día con risotto de sémola trufado; y parmentier de pato confitado y trufa

Postre: panchineta de hojaldre con aroma de trufa. Café y mignardises

Los vinos que se tomarán son: Elyssia Rosé D.O. Cava; Creu de Lavit Blanc D.O. Penedés; Fray Germán D.O. Rueda Superior; Valdubón Crianza D.O. Ribera del Duero

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