Desencaja lo nuevo del chef Iván Sáez

Interior de Desencaja

El chef madrileño Iván Sáez comienza su aventura como empresario con su restaurante Desencaja. Un espacio sencillo situado en el Paseo de la Habana, cuya esencia se encuentra en los fogones

Una cocina de mercado que deja ver el gran bagaje que éste chef ha tomado a su paso por los restaurantes de renombre, tanto en el País Vasco, Francia y en Madrid

En Desencaja se presentan todos los clásicos de Sáez, aunque con una clara evolución y toques personales. Por poner un ejemplo, su gallina en pepitoria que se transforma en un Dim Sum de pollo de corral en pepitoria  con su alita confitada, ají limo y ajo negro; o alguno de sus magníficos arroces, el espectacular rabo de toro o la torrija de brioche

Snack Box de Un Viaje a la Luna

En Desencaja no existe carta, así que para conocer sus propuestas nos propone “Un viaje a la luna“, un menú que se compone de un Snack Box, que incluye cuatro aperitivos, cuatro platos y un postre, por 28 euros. O “Un viaje al centro de la Tierra“, que incluye la Snack Box, cinco platos y dos postres, por 38 euros

Además, de martes a viernes, también puedes pedir un “Pedido Expres“, con la Snack Box, un plato principal, postre y bebida, por 18 euros. Todo ello puede ser acompañado por alguna de las referencias de su carta de vinos, que pueden pedirse por copas, y que son un maridaje perfecto para sus platos

Desencaja se encuentra en el Paseo de la Habana, 84

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