Comienza la temporada de cocido en Chinchón

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Chinchón da la bienvenida a su temporada de cocido madrileño, con la apertura de uno de sus restaurantes emblemáticos: “El Bodegón”, situado en el Parador de la ciudad, que está especializado en este plato típico

Desde el año 1998, el equipo de cocina de El Bodegón, ofrece un menú degustación tradicional, conocido como “Cocido completo de Taba”, que viene a ser un festival de productos de la tierra, que todos juntos forman el cocido madrileño conocido de toda la vida, y que sigue una receta del siglo XVIII

El menú da comienzo con el aperitivo llamado “Antesdeboda”, que se compone de albondiguillas de menudo, realizadas con pan y garbanzos mareados, que han sido cocidos y fritos en sartén; y una variante de Campo Real, a base de aceitunas aliñadas, pepinillos y cebollas rojas; junto con una sopa de fideos con pan y hierbabuena

Tras este entrante, llega el plato principal, el cocido compuesto por garbanzos de Fuentesaúco, col, cardillos, judías verdes, tocino entreverado, gallina, cuello de ganso y hueso de taba. Y si aún queda sitio, unos postres deliciosos a base de bartolillos y pestiños de la tierra

Este menú podrá degustarse hasta el próximo mes de abril

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Un comentario

  1.   Eider dijo

    Que rico el cocido! Me lo apunto para cuando me acerque a Madrid!
    http://itsebcblog.blogspot.com.es/

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