Cocina vasco – navarra en Quintana 30

platos variados Quintana 30

En pleno distrito de Moncloa, frente al Parque del Oeste, se sitúa uno de los mejores restaurantes vasco – navarros de la zona. Dentro de su especialidad se encuentra la cocina de mercado, con ciertos toques de modernidad

Sus fogones se encuentran bajo la batuta del chef Miguel Ángel Muñano, donde destacan desde sus pescados, imprescindibles en la cocina de Navarra y Euskadi, como el lomito de rape confitado con aceitunas negras y almejas; merluza frita con espuma de pimiento rojo asado; atún a la parrilla  con caldo de su espina; o el rape con velouette y ajetes tiernos; y un plato que no puede faltar: el bacalao, clásico o al pil – pil, con un taco de crema de ajo arriero y gambas

Entre las carnes, destacan platos como el solomillo al foie y salsa perigord, el lomo bajo a la parrilla con puré de patatas, el rabo estofado a la antigua o la lasaña crujiente de zancarrón con arroz meloso de setas. Y entre los postres, desde la copa de tiramisú con crema de nueces, un soufflé de praliné sobre sorbete de frutos rojos o una pantxineta con aroma de canela

Todo ello, servido en un ambiente de líneas depuradas, funcionales y sencillas

Dirección: C/ Quintana, 30

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