Cocina mediterránea maridada con champagne en Charlie Champagne

cocina mediterránea

Situada en la calle Segovia, Charlie Champagne, la neo taberna del momento, se ha dispuesto ha revolucionar la cocina desde todos sus puntos de vista. Así, sus propuestas culinarias, son de la más alta gastronomía, pero servidas en una taberna de las de toda la vida, bajo una cubierta de bóvedas de ladrillo

El capitán de la Selección Española de Cocina, Carlos Durán Herrera, es quien lleva el mando en los fogones, y quien ha ideado su carta de productos de mercado, pero con muchas reminiscencias a nuestra cocina tradicional. Partiendo desde el concepto de tapa, nos propone creaciones como los huevos a 62º, el cangrejo de concha blanda o su arroz cremosos de avellana y trufa, las croquetas de miel, queso de cabra y caña de lomo, que puedes acompañar con alguna de sus referencias de vinos o de champagne

Aunque, a la oferta del tapeo, también se puede añadir la de un almuerzo o cena más “formal” , con platos de corte internacional como el cevichito en fondo marino, el tataki de atún rojo con ajo blanco y oliva negra; o sabores más nuestros como los callos de ternera picada y espuma de patata de arroz con sepia y alioli de tinta de calamar o el taco de vaca con tierra de ajo verduritas y pan de arbequina

Y los postres, simplemente espectaculares: yogurt de violeta, galleta rota y vainilla; postre de menta, eucalipto, eneldo, manzana, pepino y leche merengada; o el macarrón de café cremosos de chocolate Grand Cru

Además, para las medias mañanas de los domingos, ofrece un completo brunch. También tiene un menu degustación y el denominado Tapas Champagne, para un mínimo de dos personas que, incluye una variedad de tapas y una botella de champagne

Charlie Champagne se encuentra en la calle Segovia, 17. Precio medio: 25 – 30 euros

 

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