Bacira, la fusión del Mediterráneo y Asia

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El nuevo restaurante de Chamberí se llama Bacira, y es el proyecto de tres jóvenes cuya pasión es la gastronomía. Ellos son: Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo, y con su nuevo local nos proponen una fusión entre el Mediterráneo y Asia

Parten de tres premisas principales: el producto de temporada, de calidad y a precios económicos. Así en su cocina encontraremos productos como el bacalao, las mollejas, las algas o el lemon grass

Unos ingredientes que pasan a convertirse en sabrosas recetas como el tiradito de vieiras con tobiko, brotes, cortezas y yuzu; la ensalada dulce y amarga con gorgonzola, orejones, avellanas e ibérico; la anguila ahumada con ricotta, tomates secos, brotes y quinoa; el “risoteo” de setas con jamón; el pulpo a la parrilla con espuma de patata y butifarra negra ; o el mollete japonés de mollejas de ternera, pimientos rojos asados, chimichurri y cebolleta

Unos platos pensados para ser acompañados por cualquiera de sus vinos o champagnes, que se pueden pedir por copas o botellas. Y que para terminar, se puede optar por alguno de sus postres como el pan de especias con mousse de chocolate y helado de naranja, pimienta y sal o la manzana impregnada de lemon grass con helado de piel de limón y bizcocho de ron

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En cuanto a su decoración, llevada a cabo por Paloma Álvarez y Teresa Lázaro, combinan elementos originarios del edificio, como sus coloridos azulejos o sus columnas verdes, con detalles más actuales como el propio mobiliario

El espacio está presidido por una gran bobina de madera, que hace las veces de mesa, y por la gran barra, donde también se puede comer. Todo ello conforma un espacio acogedor, que te invita a realizar una larga sobremesa

Bacira se encuentra en la calle del Castillo, 16

 

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