Atlantik Corner. Cocina atlántica en Madrid

atlantik corner

Atlantik Corner es el proyecto más personal de Nuno de Noronha, quién un día decidió hacer de su gran hobby una profesión, y que ha logrado materializar en un proyecto que le ha llevado dos años de preparación y que, sin duda, sorprenderá al público, con un concepto hasta ahora inédito en la capital

Y como no su decoración también, obra de Begoña Díaz, la cual quiere huir de los tópicos a través de sutiles alusiones al mar y a la cultura portuguesa, botellas con mensajes, taburetes de corcho, claveles, plantas aromáticas, azulejos y un colorido gran mural

Atlantik Corner no se especializa ni en cocina portuguesa ni en gallega, sino que expresa la relación de distintas culturas influenciadas por el Atlántico, ya que muchas de las materias base como el pan, las verduras, los pescados o incluso el aceite de oliva se diferencian en el momento de cocinarlo, primando el horno y el carbón frente a la plancha o a la fritura

La carta está inspirada en la tasca tradicional, no habiendo distinción entre entrantes, primeros y segundos, pudiendo compartir todos ellos. Entre ellos predominan las recetas gallegas y portuguesas, y también guiños a otros países que están bañados por este océano y por los que llevó Portugal sus costumbres

Dentro de las propuestas más puristas destacan el bacalhau á brás portugués, la ensaladilla rusa a la manera gallega (encurtidos y pulpo frío), el churrasco, los callos de bacalao con garbanzos y oreja, el huevo frito con vieiras a la bras, picadillo de Lalín y patata morada o el picantón con adobo de Vinha d’Alhos

Y entre los platos de fusión: el chipirón salteado con papada ibérica crujiente, el arroz meloso con queso portugués, el carabinero de Galicia con cous – cous marroquí y salsa de curry rojo o la lubina atlántica en forma de tiradito cítrico

Atlantik Corner se encuentra en Ventura de la Vega, 11 – 13

Te puede interesar

Escribe un comentario