Fue el primero que abrió en la que hoy se perfila como la mayor concentración de restaurantes de moda de la comunidad de Madrid y sus diferentes propuestas han ido marcando la tendencia culinaria de los últimos siete años.  El restaurante Aspen, ubicado en la Plaza de la Moraleja, nació en 1992 de la mano de Miguel Arias con el objetivo de ofrecer un espacio acogedor y desenfadado en el que sentirse mimado y a gusto, y una cocina sencilla y bien hecha que gustara a todo el mundo. Para ello apostó por una elegante decoración alpina, un servicio atento y profesional y una variada carta con platos mediterráneos, los winners internacionales y propuestas para compartir, una fórmula tan común ahora como impensable entonces. Hoy, Aspen continúa sorprendiendo con nuevas ideas y espacios, como la reciente incorporación de una barra de cócteles a su terraza y de dos coquetos reservados al restaurante y con la creación de un rompedor concepto de bar que se convertirá en el nuevo punto de encuentro de la zona.

Aspen Bar nace del amor de su creador al jazz y a la gastronomía, dos disciplinas que han evolucionado notablemente en los últimos años gracias al mestizaje entre culturas, dando lugar a un amplio abanico de estilos creativos y abriéndose a un público más heterogéneo. Así, el nuevo espacio se presenta como un concepto diferente, moderno e informal de bar donde se puede desde picar algo durante el día hasta tomar unas copas por la noche y donde tienen cabida todo tipo de gourmets, desde los paladares más sofisticados hasta los gustos más tradicionales, de todas las edades y de todos los bolsillos (se puede comer por 20€). Su bollitería recoge los mejores rones y whiskies del mundo, una gran variedad de ginebras y tónicas, más de 20 cócteles, champagne y vinos de las principales regiones servidos por copas. Y para picar, hay producto en estado puro (jamón ibérico, quesos españoles y franceses y conservas) y pinchos y raciones para comer con los dedos (tortilla, croquetas caseras, pimientos de Guernika, calamares fritos o sashimi de atún) que se preparan al momento y a la vista del cliente sobre su barra de pinchos. Además, ha incluido nuevos platos con las verduras de otoño como protagonistas, que se unen a sus ya míticas especialidades como la ensaladilla rusa, el steak tartar de ida y vuelta, la hamburguesa con o sin pan (probablemente la mejor de Madrid), el Carpaccio a lo Harry’s Bar, los macarrones de cine (cinco estrellas), el atún en sashimi o en tartar, el salmorejo y su espectacular tarta fina de manzana.

La cocina de Aspen permanece abierta todos los días de 13 a 00.00 hrs ininterrumpidamente