Abre sus puertas el restaurante El 31

Vista del salón

El restaurante El 31 abre sus puerta en pleno centro de Madrid, en un local que ya albergó otro grande de la gastronomía madrileña. Un elegante proyecto gastronómico, decorado en un estilo clásico por la firma Marta Díaz Santamaría, a base de elementos vintage tipo sofás chéster, tonos suaves y mucha luz

El local posee una capacidad para 80 comensales, en sala; y otras 20 distribuidas en sus dos reservados. La cocina, está dirigida por Agustín González,, quien nos presenta una propuesta de cocina tradicional, de muy alta calidad, y con un claro protagonismo de la cocina mediterránea, que estará acompañada por más de 700 referencias de vinos

Entre sus platos destacan creaciones como el bogavante al Calvados con fettuccini salteados, el lomo de buey a la parrilla con salsa de vino tinto y tuétano o las patatas al souflé. Otro protagonista es el caviar, disponible en 30, 50, 125 o 250 grs, y de tres tipos: Beluga 000, Beluga e Imperial; o en platos como el soufflé de queso con caviar o los huevos fritos con caviar

Restaurante El 31

También la carta posee una serie de platos que hacen un guiño al antiguo restaurante, que ocupaba ese mismo espacio. Por ello se conservan propuestas como las alcachofas rellenas de foie y gratinadas, los huevos El 31, los callos El 31, el ragout de macarrones foie y trufa cubierto de hojaldre y el steak tartar, que se realizará en la sala, al igual que otros como los crepes Suzette. Éste último, junto con la créme brûllée, son los postres imprescindibles de la carta

Platos fuera de carta puedes encontrar, sobre todo platos realizados con productos de temporada, como el bacalao Sktre, las habitas salteadas con jamón o la verdinas con almejas

El 31 también se convierte, gracias a su estructuración, en una buena apuesta para el afterwork, ya que en su entrada se encuentra una barra de coctelería, en la zona donde se encuentran las mesas y los sofás chester, donde podrás probar lo mejor de la coctelería como su Dry Martini  o el Cocktail El 31

El restaurante El 31 se encuentra en Alcalá, 58

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